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藍莓胚芽蛋糕
4 h$ ~8 z$ a0 r【材 料】 " f% [+ w) k; M
高筋麵粉 250公克
) e# ^3 H* Z. `1 b9 @$ y- V2 L" K杏仁粉 100公克 # }7 v# @% }0 D# ^6 k
糖粉 255公克
; \8 @' V/ e1 }3 [! b; |" n泡打粉 5公克
/ o8 U) c) x0 a( A" T全蛋 350公克
' w* `7 u6 m* c% g糖漿 100公克
9 X$ ], s# G5 Z奶油 350公克 z- L5 }8 z8 a. v
牛奶 50公克 - H3 b$ Q9 x8 y5 m, g4 l; J
鹽 5公克
7 U* J! V! w: {; O藍莓乾 100公克 - M* A6 I; L9 Z" Y# L, ]& f
胚芽 150公克
" e- e! ~8 s) D+ M3 Y; \蘭姆酒 40公克
+ h J3 s: l9 Y% x+ j0 W% M* z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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6 v( L6 Y1 V& J% Y3 S/ T0 f8 O: ^ P. | x3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 R) d2 C3 R$ E1 D1 }. L3 U" {( d
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 + k9 @) M; v+ I* [% T' r- n
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